紅酒入口偏酸澀?

是的，好的紅酒都偏澀口。一般紅酒酸澀很正常，紅酒在喝之前需要進(jìn)行醒酒。因?yàn)榧t酒里的單寧如果不進(jìn)行氧化，口感是很不舒服，是會(huì)澀口的。

葡萄酒的單寧在人喝之后會(huì)產(chǎn)生什么感覺(jué)?

單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會(huì)讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動(dòng)物掠食。葡萄酒中的單寧來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過(guò)程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，最終得到的單寧就越多?！　螌幉⒉幌袼崽鹂嗬蹦菢邮且环N確切的味道，但它會(huì)給人帶來(lái)一種干而澀的感覺(jué)。如果單寧不夠圓潤(rùn)、成熟，還會(huì)給人帶來(lái)一種類似于沙礫般的粗澀感?！　∪绻阆塍w驗(yàn)一下單寧的具體感覺(jué)，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會(huì)給人帶來(lái)類似于喝紅葡萄酒的感覺(jué)?！　螌帉?duì)葡萄酒有什么好處?　　單寧是葡萄酒的一種重要結(jié)構(gòu)成分，有助于促進(jìn)葡萄酒的平衡度和復(fù)雜度。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。

單寧高低什么意思?

單寧高低的意思是:葡萄酒中單寧的含量多少。其中:單寧高,口感收斂、苦、澀;單寧低,口感更順滑,但如果同時(shí)酸度高、酒體厚重,則會(huì)不匹配,出現(xiàn)口感不平衡的感覺(jué),所以不是單寧越低越好,而是要與其他要素達(dá)到平衡。

怎樣識(shí)別葡萄酒單寧含量?

緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。 一、那么，單寧到底是一種什么物質(zhì)呢，它來(lái)自什么地方？　　單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會(huì)讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動(dòng)物掠食。葡萄酒中的單寧來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過(guò)程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，最終得到的單寧就越多。 二、單寧會(huì)給人帶來(lái)什么感覺(jué)？　　單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會(huì)給人帶來(lái)一種干而澀的感覺(jué)。如果單寧不夠圓潤(rùn)、成熟，還會(huì)給人帶來(lái)一種類似于沙礫般的粗澀感?！　∪绻阆塍w驗(yàn)一下單寧的具體感覺(jué)，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會(huì)給人帶來(lái)類似于喝紅葡萄酒的感覺(jué)。 三、白葡萄酒是否含有單寧？　　白葡萄酒確實(shí)含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時(shí)候幾乎察覺(jué)不到其中的單寧。 四、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎？　　不同的葡萄品種含有不同數(shù)量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對(duì)比較高，比如用來(lái)釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。不過(guò)，單寧的含量不僅跟品種有關(guān)，還跟釀酒方法有關(guān)，釀酒師可以通過(guò)一定的方法來(lái)控制酒中的單寧含量。　　高單寧的葡萄品種包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、內(nèi)比奧羅和蒙特布查諾（montepulciano）等?！　〉蛦螌幍钠咸哑贩N包括：佳美（Gamay）、黑皮諾（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。

葡萄酒的單寧主要來(lái)自于葡萄皮，所以基本上可以從葡萄酒的顏色來(lái)判斷葡萄酒的單寧含量高還是低。白葡萄酒一般都不含單寧，因?yàn)榘灼咸丫苹旧隙际菈赫ズ筮M(jìn)行發(fā)酵的，沒(méi)有浸皮時(shí)間，而紅葡萄酒多有一定時(shí)間的浸皮，萃取出葡萄皮中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，單寧溶解得越多，顏色也相應(yīng)會(huì)越濃 1單寧高，口感收斂、苦、澀；單寧低，口感更順滑，但如果同時(shí)酸度高、酒體厚重，則會(huì)不匹配，出現(xiàn)口感不平衡的感覺(jué)，所以不是單寧越低越好，而是要與其他要素達(dá)到平衡。

紅酒哪種口感正宗?

紅酒的口感取決于產(chǎn)地、年份、葡萄品種、釀造方法，每款每個(gè)年份都有或多或少的區(qū)別。如何鑒定好的紅酒這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是不正確的，不是貴的就是好的，也不是別人說(shuō)好的對(duì)于你就是好的，個(gè)人的喜好不同，有人喜歡赤霞珠的強(qiáng)勁厚重，有人喜歡梅樂(lè)的潤(rùn)滑豐滿，自己喝到感覺(jué)好的就是好的，紅酒有分新世界跟舊世界，舊世界法國(guó)、意大利、西班牙、、、等歐洲國(guó)家，新世界澳洲、智利、阿根廷、中國(guó)。。。 在中國(guó)很多人喜歡法國(guó)酒，法國(guó)70%以上是多種葡萄搭配混釀，稍微上些等級(jí)的慢慢醒酒，口感復(fù)雜多變，如巴黎一般浪漫，也有年輕一代喜歡澳洲智利的簡(jiǎn)單奔放直接，總之，如果接觸葡萄酒時(shí)間不長(zhǎng)，建議從等級(jí)低的喝起，慢慢你的舌頭就會(huì)喜歡往高等級(jí)的靠攏，最后你有幸接觸頂級(jí)名莊，那么低等級(jí)的對(duì)于你是難以接受的，跟人的成長(zhǎng)一樣一樣的，由儉入奢易，就是這個(gè)道理，好的葡萄酒酒是不需要兌雪某某去喝的，除非那個(gè)酒真的難以下咽或者你自己根本不懂得品評(píng)。

沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有正宗之說(shuō)，具體要看個(gè)人口感喜好和具體環(huán)境。我個(gè)人覺(jué)得有兩款紅酒口感比較號(hào)：拉蒙和波藍(lán)堡。 拉蒙，采用三種葡萄品種混釀而成，酒體散發(fā)柔和的香氣和漿果氣息，入口豐滿圓潤(rùn)，而且單寧柔順，口感飽滿醇厚。 波藍(lán)堡，采用多種葡萄品種混釀而成，酒體果香濃郁，入口柔和順滑，并且單寧緊致細(xì)膩，給你帶來(lái)不同的味蕾體驗(yàn)。

葡萄酒的口感好不好其實(shí)主要是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的，有口感較酸的也有較甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜歡哪種。 正經(jīng)的葡萄酒是不能兌著喝的，兌著喝的那是汽水（囧一下）。判斷一瓶紅酒，主要看產(chǎn)地，年份和葡萄的品種，不過(guò)這些都要有一定的酒齡，你才能判斷哪種適合自己。

紅酒單寧弱好還是強(qiáng)好?

看酒的風(fēng)格了，一般單寧高的酒其他風(fēng)味物質(zhì)也要相對(duì)豐富才能撐得住，否則酒的口感會(huì)很“柴”。單寧不僅有多少，還有強(qiáng)弱，有些酒單寧不強(qiáng)烈但是很多，有些單寧很強(qiáng)壯但過(guò)不了一會(huì)兒就感覺(jué)不到了。具體看葡萄品種和釀酒的風(fēng)格。